Vendanges : La vendange est manuelle, les grappes sont ramassées entières triées et non foulées 

Vinification : Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 4° pendant 72 heures. Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation à environ 16° pendant 3 à 16 semaines.

Terroir : Essentiellement Calcaire

Dégustation : Aromatique, frais et gourmand, sur de belles notes fruitées et une finale vive.

Conservation : 3 à 5 ans