Vendanges : La vendange est manuelle, les grappes sont ramassées entières triées et non foulées 
Vinification : Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 4° pendant 72 heures.
Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation à environ 16° pendant 3 à 16 semaines.
Elevage : 8 mois en barrique 
Terroir : Essentiellement Calcaire.
Dégustation : Ce blanc est équilibré, avec une belle fraîcheur et une finale longue et gourmande, marquée par des touches miels et légèrement grillées. Idéale avec une volaille, ou pat en sauce : un plat gourmand !
Conservation : 3 à 5 ans